Muffins!

O que? Smurfs? Muppets? Nããão, MUFFINS!!
Acho que quis mudar de ares um pouco e resolvi fazer algo salgado. Geralmente quando faço alguma coisa salgada é a pedidos de terceiros, mas os muffins eu mesma decidi tentar, tenho muitos amigos carnívoros, então achei que faria mais sucesso.. E FEZ!
Bom, começando do começo.. Pra os amantes de batadeira (vulgo eu), pra essa receita, esqueça! É triste, eu sei, mas a massa precisa ser mexida na base da colher de pau. Mas não fiquem tristes, é coisa rápida.

Vamos à receita:

Essa eu peguei do Tudo Gostoso, só que tirei as azeitonas pretas por opção.
A minha ficou bem simples, fiz a massa igualzinha, mudei só o recheio:

Massa:

• 1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xicara de leite
• 1/4 de xícara de óleo de soja
• pitada de sal
• pitada de açucar (pra quebrar um pouco o sal)
• 2 colheres de fermento em pó.

Recheio:

• 1 xicara de queijo mussarela picado (não julguem o meu jeito de escrever mussarela!!)
• 1 xícara de calabresa picada
• cebolinha a gosto

Modo de preparo:

• Bom, comece colocando farinha de trigo, ovo, leite e óleo e mexa coma colher de pau,  não precisa se esforçar muito pra mexer, essa massa não precisa estar tão homogênea.. Mexe uns 2 ou 3 minutinhos e tá bom.
• Depois coloque as pitadas de sal, açucar e o fermento e mexa só mais um pouquinho
• Coloque o recheio na mistura e mexe só pra distribuir direitnho
• Daí já pode colocar nas forminhas muito bem untadas (com manteiga e farinha de trigo)
• Uma coisa que eu fiz foi colocar queijo ralado sobre a massa depois de distribuida nas forminhas, ficou bem legal.
• Daí é só levar pro forno pré aquecido a 180° por uns 25 minutos (+/- a depender do forno) e está pronto!!

Disse a receita que daria pra 15 muffins, mas como eu já disse algumas vezes, acho que minhas xícaras vieram de uma rachadura no tempo x espaço e tem medidas diferentes das xícaras normais.. Resultado, a minha só deu pra 10 muffins, isso porque um deles tinha problemas sérios de crescimento..
Uma coisa que eu achei, mas é só opinião, é que é melhor fazer pro dia que for comer, pq no dia seguinte, apesar de ainda gostosos, eles não ficam com a mesma cara, nem o mesmo jeito, não sei explicar, eles vão ficando mais "massentos"..

Hoje não tem foto, mas não se preocupem, eles não são muito atrentes, mas são saborosíssimos!!

E viva a preguiça!

Esse título está se referindo a duas coisas. Primeiro a minha "preguiça" de postar (na verdade não é bem preguiça, é mais falta de tempo), e também ao assunto desse post, cozinha rápida!
Não sou muito a favor de misturas prontas, acho mais legal o faça você mesma, mas que atire a primeira pedra quem nunca usou das massas prontas para fazer aquela sobremesa rapidinha. E "para nossa alegria"(1) encontrei uma mistura pronta que não deixa a desejar!
É uma mistura para petit gateau maravilhosa (que tambem faz brownie, mas eu pessoalmente prefiro o petit gateau)! Essa daqui

É da fleischmann (ufa! que dificil esse nome) e eu super recomendo. Antes até de dizer os ingredientes tem o primeiro passo importantissimo: ligue o forno alto. Isso mesmo, antes de começar tudo! Para fazer o petit gateau ficar com o meio bem molinho, ele precisa ser submetido a uma temperatura bem alta por um curto período de tempo, por isso o forno já precisa estar quente.
Vamos à receita, é bem facinho de fazer, basta acrescentar à mistura:

• 1 ovo
• 3 colheres (de mãe) de manteiga (ou margarina)
• 160ml de leite

No caso dessa receita a ordem dos fatores altera o produto, viu? É pra colocar exatamente nessa ordem, a unica coisa que dá pra fazer é colocar ovo e manteiga juntos, mas o leite só depois! O ovo e a manteiga eu bato na batedeira mas o leite mexo com colher (como manda a embalagem).
A primeira vista não parece que vai dar muito certo, a manteiga e o ovo deixam a mistura com uma cara de farofa pegajosa e quando você joga o leite parece que não vai ficar homogêneno nunca!! Mas calma, vai dar tudo certo, é só misturar o leite com carinho até ficar com cara de massa de bolo (um pouco mais grossinha). Daí é só colocar no fogo e deixar 7 minutos, em negrito mesmo! Nem um segundo a mais nem um a menos. Estando o forno bem quente, esse é o tempo ideal pra essa mistura. Quando você tirar do fogo vai dar a impressão que ainda tá molinho, mas calma, é só deixar esfriar de 5 a 10 minutinhos que ele alcança a consistência perfeita, só não deixa muito porque a graça é comer quentinho junto com o sorvete!

Olha, preciso dar o braço a torcer pra essa mistura, me surpreendeu em todos os níveis! O resultado é simplesmente delicioso e só leva 15 minutinhos todo o processo, vale a pena!

Obs: Não sei se vocês repararam o "(1)" lá em cima, é só um esqueminha pra referenciar algumas coisas que talvez vocês não conheçam, a referência de hoje é o meme "Para a nossa alegria", que já tá meio velhinho, mas pra quem ainda não viu garante umas boas risadas. Tá aqui o link do vídeo http://www.youtube.com/watch?v=8lUcbN0_Nhg , dá uma olhadinha!

Trufas!

Bom, minha experiência com trufas foi cheia de vai e vem!
Pra fazer uma trufa saborosa e principalmente que não derreta, ou você sabe temperar chocolate comum (eu sinceramente não sei!) ou você compra chocolate fracionado. Eu optei pelo chocolate fracionado! Foi quando cometi meu primeiro erro, não sabia qual fracionado deveria comprar e acabei comprando esse daqui:

A gente vê a palavra "Confeiteiro" aí pensa "deve ser esse, né?". Pra minha tristeza não era! O sabor desse chocolate é EXTREMAMENTE doce, acreditem, é doce demais!! E ainda por cima fiz o recheio de mousse de maracujá, que é bem docinho também, fim das contas, ficou bem enjoadinho. Em compensação ela não derretia quando fora da geladeira (inclusive depois eu descobri que depois de pronta não se coloca mais na geladeira!)

Depois disso decidi fazer com chocolate comum sem temperar, achei que não ia fazer tanta diferença, mas faz! A trufa ficou super gostosa, mas não durava 10 segundos fora da geladeira e começava a derreter. É pra isso que a temperagem serve, pra que depois que o chocolate fique durinho, não derreta tão facilmente. Era só tirar da geladeira que ele começava a suar! Tipo assim:

Não sei se dá pra ver bem na foto, mas o chocolate tá suando e a consistência fica bem molinha, mal dá pra segurar!

No final, depois de fazer um curso numa loja de confeiteiro aqui onde moro, descobri que esse chocolate com o nome "confeiteiro", a qualidade não é tão boa, por isso o sabor é ruim, o correto seria comprar esse daqui:

Os dois são da mesma marca, a Harald, mas um é "Confeiteiro" e o outro é "Top". Esse "Top" é bem saboroso, e o ideal é que a casquinha seja de chocolate meio amargo, ou de chocolate ao leite misturado com meio amargo, porque considerando que o recheio seja bem docinho, o chocolate meio amargo quebra um pouco o doce, fazendo com que a trufa não fique enjoada.

Eu ainda não tive a oportunidade de fazer trufas com esse chocolate Top, mas nesse curso de confeiteiro que fiz, pude provar, e vi que é realmente saborosa e além do mais, o chocolate ficou em cima da mesa durante metade da aula (cerca de 1 hora e meia) e não suou nem derreteu!

No proximo post falo melhor sobre a receita da trufa e dou algumas dicas sobre chocolate! Hoje estou corrida porque meu irmão volta de viagem e meu namorado vem aqui, então farei petit gateau pra todo mundo!! Tem um tempinho que não faço nada na cozinha, dá até uma saudade!!

Petit Gateau!

Tá aí uma coisa bem legal, descobrir que uma receita que você ama é uma coisa MUITO fácil de fazer!!
Foi até engraçado que eu fui procurar a receita com o espírito de "É né? Seja o que Deus quiser.." Mas quando vi a receita cheguei a abrir o maior sorriso!

Bom, a receita correta é a seguinte (rendeu 7 bolinhos):

• 200g chocolate meio amargo
• 2 colheres sopa manteiga*
• 100g açúcar (1/2 xícara)
• 2 ovos inteiros
• 2 claras
• 2 colheres sopa farinha de trigo (é só isso mesmo!)

*Quanto à manteiga, eu sempre uso margarina com 80% de lipídios, pode ser a Qualy. Aproveitando o embalo, outro porém é que eu não usei 2 ovos e 2 claras, usei 3 ovos inteiros, li que dá um resultado bem parecido, e posso dizer por experiência própria que ficou uma delícia!

O modo de preparo também é super simples e a ordem que bate os ingredientes também não faz tanta diferença, mas eu fiz assim:

• Primeiro de tudo, ligue o fogo e deixe aquecendo em fogo alto
• Derreta o chocolate em banho maria, ou no microondas (lembrando que no microondas tem que tirar a cada 25 segundos pra mexer, senão queima! Falo disso melhor quando postar as trufas que fiz) e deixei esfriando;
• Na batedeira bata o açúcar com a margarina até ficar clarinho e fofinho (hábito de quem faz cupcake);
• Acrescente os ovos e bata até misturar bem;
• Agora com a espátula coloque o chocolate que já tava morninho e mexa até ficar homogêneo;
• Coloque a farinha de trigo (peneirada pra não fazer bolinha) e mexa até misturar direitinho;
• Depois é só levar pro fogo (como eu disse, ALTO! Tem que ser alto pra dar aquele efeito de assado por fora e derretidinho por dentro) entre 7 e 10 minutos, até você sentir a superficie consistente. Nesse caso furar palito não diz o ponto certo, porque ele precisa estar derretido por dentro, é característico dele! Só dá uma apertadinha de leve com o indicador e sente se já dá pra desenformar;
• Ah, detalhe, já ia esquecendo, tem que untar a fôrma! Usei a minha fôrma de cupcake. Com manteiga e farinha de trigo. Uma dica pra quem quiser, é cortar círculos de papel manteiga e forrar o fundo das forminhas. Eu fiz sem o papel manteiga, não grudou, mas a dica é bem válida.

Esse bolinho é servido quente com sorvete e calda, simplesmente delicioso!! A graça é o contraste sorvete gelado com o bolinho quente.
A melhor parte de cozinhar é a satisfação de ver que todo mundo gostou. Fiz até meu namorado sair da dieta e comer não só um, mas DOIS!!

Bom, outra coisa é que minha irmã levou minha câmera, então no momento conto apenas com um celular meia boca, fazer o que? E também tirei essa foto depois de todos comerem, ou seja, o bolinho já tava frio, e quando ele fica frio vai ficando meio murcho. Fiz o possível pra trazer uma foto bem legal! Espero que dê pra ver!

Perceba que o meio fica com uma coloração mais escura, é o chocolate derretido de dentro. Combina melhor com sorvete de creme, aqui só tinha napolitano, mas é delicioso de qualquer forma!!

Tudo termina em... PIZZA!

Inovar é muito bom mesmo!
Resolvi fazer um pequeno desvio dos doces e fazer uma deliciosa e muito bem recheada pizza, receita aprendida do meu sogro! Bom, na verdade não é muito justo dizer que eu FIZ a pizza, afinal a massa foi comprada pronta, minha contribuição está no recheio. E que recheio!!
Melhor do que cozinhar, é cozinhar bem acompanhada, e pra essa receita tive ao meu lado, nada mais nada menos do que o meu incentivador favorito, meu namorado.
Bom, vamos à receita!
Fizemos duas pizzas médias, como eu disse, massa comprada pronta. A massa média dá umas 6 fatias, ou 8 mais fininhas. Tendo a massa, o trabalho não é muito, vai da criatividade e gosto do freguês. Nós optamos por 4 sabores: Frango com catupiry, Calabresa, Champignon (adoooro) e um mistão muito doido, que levou lula, ovo cozido e champignon (acreditem, ficou uma delicia), não sobrou nem um pedacinho pra contar historia!
Pra fazer a pizza é bem simples:

• Forra a massa com molho de tomate (usamos aqueles molhos prontos sabor pizza), não precisa muito, uma camada fina é suficiente;
• Em seguida forra com uma camada de queijo mozzarella bem picado, cerca de 200g ~ 250g de queijo por pizza;
• E agora entra a parte da criatividade, você pode colocar o que te der água na boca! No nosso caso fizemos os quatros sabores desse jeito:
• Calabresa: Mais basicão de todos, frita um pouquinho a calabresa e vai espalhando pela superficie (só aqui entre nós, inventamos de colocar cream cheese tambem, ficou delicioso, mas aí já é bagunça da gente)
• Champignon: Refoga um pouco de champignon com cebola e manda brasa! Espalha por cima da pizza. Do recheio eu não to falando muito de quantidade, porque como eu já disse, vai do gosto do freguês, como eu sou apaixonada por champignon, minha pizza virou um champignon ambulante.
• Frango com catupiry: Desfia o frango (já temperado e cozido/frito, enfim, pronto pra comer), espalha sobre a pizza e depois espalha o catupiry por cima, pode ser cream cheese também pra quem prefere.
• Mistão: Esse daí surgiu na hora, eu vi no mercado um enlatado diferente, era um molho com pedaços de lula, achei legal e comprei. Daí espalhei esse molho sobre a pizza depois coloquei uns pedaços de champingon (tambem refogado) e pronto! O ovo cozido só coloquei depois de tirar do forno.
• Recheio pronto, é só levar ao fogo médio por uns 15 minutos (o tempo na verdade depende do forno), e saborear sua pizza!

Antes:

Depois:.

O que muda mesmo é o queijo que derrete, é até uma dica pra você ver o ponto certo da pizza, quando todo o queijo já tiver derretido, e subir aquele cheirinho gostoso de queijo quente. Ai que crueldade ficar com água na boca!!

Nada difícil, né? Fazer pizza é mais diversão do que tudo! Meu sogro considera (acertadamente) um programa bem família, os filhos se divertem desde a concepção até a hora de comer!

Donuts

aiai, eu não paro quieta mesmo, né? Agora resolvi fazer donuts.
Decidi tentar um pouco de cada coisa, pra conseguir identificar pontos fortes e fracos. E.. novidade!!! Me inscrevi em um curso para decoração de cupcakes, é uma das coisas que eu mais gosto de fazer. Gostei muito de fazer biscoitinhos também, mas cupcakes permitem "inventar" mais, colocar um pouco mais de criatividade, sabe?

Bom, voltando aos donuts.
Oh coisinha trabalhosa! kkkk é a mais trabalhosa das receitas que eu fiz até hoje, na minha opinião, é claro.
Usei a receita do Edu Guedes. E cheguei a conclusão de que minhas xicaras devem ser mutantes, porque as medidas que eu usei pra todos os ingredientes acabou precisando de 4 xicaras e 1/2 de farinha de trigo pra alcançar o ponto certo.
A receita ficou assim:

• 3/4 xícara de manteiga
• 1 xícara de açucar
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento
• 1 colher de sopa de essencia de baunilha

Bate a manteiga e o açúcar, acrescenta os ovos, bate um pouquinho pra incorporar, adiciona o leite e a essencia, bate mais um pouco. Peneira a farinha com o fermento e vai jogando aos poucos na massa até chegar ao ponto de mexer com as mãos sem grudar nos dedos. Deixa a massa descansar no mínimo 40 minutos pra ela poder crescer, depois é só abrir a massa com mais ou menos 1cm de espessura e cortar o formato desejado, nesse caso fazendo uma rosquinha (eu usei um copo e uma tampinha de garrafa pet pra fazer o furo no meio). Depois é só deixar descansar mais meia horinha e leva pra fritar!
Bom, senti na pele o que acontece se você não mantiver o fogo baixo o tempo inteiro. O donut acaba ficando pretinho por fora e cru por dentro, o que não é nada legal. A quantidade de óleo que eu coloquei foi o suficiente pra quase mergulhar o donut no óleo, é importante prestar bem atenção na hora da fritura, pois eles crescem bem rápido, quase que imediatamente, e é legal ir virando o donut ao longo da fritura pra igualar os dois lados. Quando ele ficar douradinho, já pode tirar.
Uma dica newbie: Pra saber se eu tava deixando no fogo tempo suficiente, fritei uma bolinha pequena da massa antes dos donuts e chequei o ponto ideal.

O resultado ficou uma delícia! Meu namorado comeu uns 3, adorou! Mas, para aqueles que tem alguns quilinhos que não te pertencem, não sigam o exemplo dele!! kkkk

Ah, quase ia esquecendo da cobertura!
Eu fiz bem básico, derreti chocolate e cobri a parte superior dos donuts com o chocolate e jogando granulado em cima. Acabei não fazendo nenhum recheio, mas da proxima farei marshmallow. Pra rechear é só abrir o donut no meio com uma faca e colocar o recheio!
Coberturas e recheios vão mais da criatividade, pode colocar ganache, buttercream, marshmallow, e muuuuitas outras coisas.

Como sempre, eis aqui uma foto do resultado:

A receita rendeu 13 donuts e 1 mini! Simplesmente deliciosos!!
Vou seguir o conselho do meu sogro e começar a valorizar mais a estética, colocar em embalagens mais bonitinhas, beleza atrai muito a atenção das pessoas!

Até mais!

Biscoitinhos de Baunilha

Sim, biscoitINHOS. Bem pequenininhos mesmo! Como sou nova na arte de cozinhar, não tenho todo o material necessário, então faço o que posso com o que tenho!
Quando fiz a pasta americana, pensei "preciso de um cortador pra fazer formas bonitinhas na pasta", daí comprei um kit de mini cortadores de coração, o maior deles mede 3,0 cm. Só que essa semana vi uma receita de biscoito de baunilha no blog thecookieshop ( a receita é essa daqui ) e resolvi fazê-los usando os cortadores pequenininhos mesmo, eu achei super meigo o resultado.
Na prática minha receita ficou assim:

• 1 xícara de manteiga (+/- 200 gramas)
• 1 xícara de açúcar
• 1 ovo
• raspinhas de meio limão
• 1 colher de sopa de essencia de baunilha
• 3 e 1/2 xícara de farinha de trigo

Acabei colocando mais farinha de trigo porque com 3 xícaras não consegui chegar na consistência ideal para mexer com as mãos (que é aquele ponto quando não gruda mais nos dedos).
Basicamente bate a manteiga e o açúcar até ficar cremosinho, acrescenta o ovo, as raspinhas e a essência, mexe até incorporar tudo e a farinha de trigo eu prefiro ir adicionando bem aos pouquinhos, pra não acabar perdendo o ponto. O que eu faço é acrescentar a primeira xícara e misturar ainda na batedeira, a partir da segunda xícara misturo com a colher de pau, até chegar no ponto de mexer com a mão.
Chegando nesse ponto, embrulhei no plástico filme e botei na geladeira por 1 hora (fui assistir um pedaço de Gigantes de Aço com a minha mãe, fica aí mais uma recomendação!).
Depois que tirei da geladeira, vem aí uma parte que eu acho importante, coloque a massa no meio de duas folhas de plástico filme, fazendo um sanduiche mesmo! Só aí você usa o rolo pra abrir a massa. O plástico protege a massa e ela abre bem lisinha. Depois é só fazer o formato desejado, eu usei mini cortadores de coração.
Na hora de colocar no forno, basta forrar a assadeira com uma folha de papel manteiga, e levar ao forno pré aquecido a 180º. Deixa 10~13 minutos a depender do forno e tá pronto!

Eis aqui meus biscoitinhos:

Acreditem ou não, essa receita rendeu 190 biscoitinhos. É muito biscoito, minha gente!! Lembrando que são bem pequenos, um coraçãozinho 3 x 3 cm.

Resultado, todo mundo A-D-O-R-O-U. Fez o maior sucesso!