Trufas!

Bom, minha experiência com trufas foi cheia de vai e vem!
Pra fazer uma trufa saborosa e principalmente que não derreta, ou você sabe temperar chocolate comum (eu sinceramente não sei!) ou você compra chocolate fracionado. Eu optei pelo chocolate fracionado! Foi quando cometi meu primeiro erro, não sabia qual fracionado deveria comprar e acabei comprando esse daqui:

A gente vê a palavra "Confeiteiro" aí pensa "deve ser esse, né?". Pra minha tristeza não era! O sabor desse chocolate é EXTREMAMENTE doce, acreditem, é doce demais!! E ainda por cima fiz o recheio de mousse de maracujá, que é bem docinho também, fim das contas, ficou bem enjoadinho. Em compensação ela não derretia quando fora da geladeira (inclusive depois eu descobri que depois de pronta não se coloca mais na geladeira!)

Depois disso decidi fazer com chocolate comum sem temperar, achei que não ia fazer tanta diferença, mas faz! A trufa ficou super gostosa, mas não durava 10 segundos fora da geladeira e começava a derreter. É pra isso que a temperagem serve, pra que depois que o chocolate fique durinho, não derreta tão facilmente. Era só tirar da geladeira que ele começava a suar! Tipo assim:

Não sei se dá pra ver bem na foto, mas o chocolate tá suando e a consistência fica bem molinha, mal dá pra segurar!

No final, depois de fazer um curso numa loja de confeiteiro aqui onde moro, descobri que esse chocolate com o nome "confeiteiro", a qualidade não é tão boa, por isso o sabor é ruim, o correto seria comprar esse daqui:

Os dois são da mesma marca, a Harald, mas um é "Confeiteiro" e o outro é "Top". Esse "Top" é bem saboroso, e o ideal é que a casquinha seja de chocolate meio amargo, ou de chocolate ao leite misturado com meio amargo, porque considerando que o recheio seja bem docinho, o chocolate meio amargo quebra um pouco o doce, fazendo com que a trufa não fique enjoada.

Eu ainda não tive a oportunidade de fazer trufas com esse chocolate Top, mas nesse curso de confeiteiro que fiz, pude provar, e vi que é realmente saborosa e além do mais, o chocolate ficou em cima da mesa durante metade da aula (cerca de 1 hora e meia) e não suou nem derreteu!

No proximo post falo melhor sobre a receita da trufa e dou algumas dicas sobre chocolate! Hoje estou corrida porque meu irmão volta de viagem e meu namorado vem aqui, então farei petit gateau pra todo mundo!! Tem um tempinho que não faço nada na cozinha, dá até uma saudade!!

Petit Gateau!

Tá aí uma coisa bem legal, descobrir que uma receita que você ama é uma coisa MUITO fácil de fazer!!
Foi até engraçado que eu fui procurar a receita com o espírito de "É né? Seja o que Deus quiser.." Mas quando vi a receita cheguei a abrir o maior sorriso!

Bom, a receita correta é a seguinte (rendeu 7 bolinhos):

• 200g chocolate meio amargo
• 2 colheres sopa manteiga*
• 100g açúcar (1/2 xícara)
• 2 ovos inteiros
• 2 claras
• 2 colheres sopa farinha de trigo (é só isso mesmo!)

*Quanto à manteiga, eu sempre uso margarina com 80% de lipídios, pode ser a Qualy. Aproveitando o embalo, outro porém é que eu não usei 2 ovos e 2 claras, usei 3 ovos inteiros, li que dá um resultado bem parecido, e posso dizer por experiência própria que ficou uma delícia!

O modo de preparo também é super simples e a ordem que bate os ingredientes também não faz tanta diferença, mas eu fiz assim:

• Primeiro de tudo, ligue o fogo e deixe aquecendo em fogo alto
• Derreta o chocolate em banho maria, ou no microondas (lembrando que no microondas tem que tirar a cada 25 segundos pra mexer, senão queima! Falo disso melhor quando postar as trufas que fiz) e deixei esfriando;
• Na batedeira bata o açúcar com a margarina até ficar clarinho e fofinho (hábito de quem faz cupcake);
• Acrescente os ovos e bata até misturar bem;
• Agora com a espátula coloque o chocolate que já tava morninho e mexa até ficar homogêneo;
• Coloque a farinha de trigo (peneirada pra não fazer bolinha) e mexa até misturar direitinho;
• Depois é só levar pro fogo (como eu disse, ALTO! Tem que ser alto pra dar aquele efeito de assado por fora e derretidinho por dentro) entre 7 e 10 minutos, até você sentir a superficie consistente. Nesse caso furar palito não diz o ponto certo, porque ele precisa estar derretido por dentro, é característico dele! Só dá uma apertadinha de leve com o indicador e sente se já dá pra desenformar;
• Ah, detalhe, já ia esquecendo, tem que untar a fôrma! Usei a minha fôrma de cupcake. Com manteiga e farinha de trigo. Uma dica pra quem quiser, é cortar círculos de papel manteiga e forrar o fundo das forminhas. Eu fiz sem o papel manteiga, não grudou, mas a dica é bem válida.

Esse bolinho é servido quente com sorvete e calda, simplesmente delicioso!! A graça é o contraste sorvete gelado com o bolinho quente.
A melhor parte de cozinhar é a satisfação de ver que todo mundo gostou. Fiz até meu namorado sair da dieta e comer não só um, mas DOIS!!

Bom, outra coisa é que minha irmã levou minha câmera, então no momento conto apenas com um celular meia boca, fazer o que? E também tirei essa foto depois de todos comerem, ou seja, o bolinho já tava frio, e quando ele fica frio vai ficando meio murcho. Fiz o possível pra trazer uma foto bem legal! Espero que dê pra ver!

Perceba que o meio fica com uma coloração mais escura, é o chocolate derretido de dentro. Combina melhor com sorvete de creme, aqui só tinha napolitano, mas é delicioso de qualquer forma!!

Tudo termina em... PIZZA!

Inovar é muito bom mesmo!
Resolvi fazer um pequeno desvio dos doces e fazer uma deliciosa e muito bem recheada pizza, receita aprendida do meu sogro! Bom, na verdade não é muito justo dizer que eu FIZ a pizza, afinal a massa foi comprada pronta, minha contribuição está no recheio. E que recheio!!
Melhor do que cozinhar, é cozinhar bem acompanhada, e pra essa receita tive ao meu lado, nada mais nada menos do que o meu incentivador favorito, meu namorado.
Bom, vamos à receita!
Fizemos duas pizzas médias, como eu disse, massa comprada pronta. A massa média dá umas 6 fatias, ou 8 mais fininhas. Tendo a massa, o trabalho não é muito, vai da criatividade e gosto do freguês. Nós optamos por 4 sabores: Frango com catupiry, Calabresa, Champignon (adoooro) e um mistão muito doido, que levou lula, ovo cozido e champignon (acreditem, ficou uma delicia), não sobrou nem um pedacinho pra contar historia!
Pra fazer a pizza é bem simples:

• Forra a massa com molho de tomate (usamos aqueles molhos prontos sabor pizza), não precisa muito, uma camada fina é suficiente;
• Em seguida forra com uma camada de queijo mozzarella bem picado, cerca de 200g ~ 250g de queijo por pizza;
• E agora entra a parte da criatividade, você pode colocar o que te der água na boca! No nosso caso fizemos os quatros sabores desse jeito:
• Calabresa: Mais basicão de todos, frita um pouquinho a calabresa e vai espalhando pela superficie (só aqui entre nós, inventamos de colocar cream cheese tambem, ficou delicioso, mas aí já é bagunça da gente)
• Champignon: Refoga um pouco de champignon com cebola e manda brasa! Espalha por cima da pizza. Do recheio eu não to falando muito de quantidade, porque como eu já disse, vai do gosto do freguês, como eu sou apaixonada por champignon, minha pizza virou um champignon ambulante.
• Frango com catupiry: Desfia o frango (já temperado e cozido/frito, enfim, pronto pra comer), espalha sobre a pizza e depois espalha o catupiry por cima, pode ser cream cheese também pra quem prefere.
• Mistão: Esse daí surgiu na hora, eu vi no mercado um enlatado diferente, era um molho com pedaços de lula, achei legal e comprei. Daí espalhei esse molho sobre a pizza depois coloquei uns pedaços de champingon (tambem refogado) e pronto! O ovo cozido só coloquei depois de tirar do forno.
• Recheio pronto, é só levar ao fogo médio por uns 15 minutos (o tempo na verdade depende do forno), e saborear sua pizza!

Antes:

Depois:.

O que muda mesmo é o queijo que derrete, é até uma dica pra você ver o ponto certo da pizza, quando todo o queijo já tiver derretido, e subir aquele cheirinho gostoso de queijo quente. Ai que crueldade ficar com água na boca!!

Nada difícil, né? Fazer pizza é mais diversão do que tudo! Meu sogro considera (acertadamente) um programa bem família, os filhos se divertem desde a concepção até a hora de comer!

Donuts

aiai, eu não paro quieta mesmo, né? Agora resolvi fazer donuts.
Decidi tentar um pouco de cada coisa, pra conseguir identificar pontos fortes e fracos. E.. novidade!!! Me inscrevi em um curso para decoração de cupcakes, é uma das coisas que eu mais gosto de fazer. Gostei muito de fazer biscoitinhos também, mas cupcakes permitem "inventar" mais, colocar um pouco mais de criatividade, sabe?

Bom, voltando aos donuts.
Oh coisinha trabalhosa! kkkk é a mais trabalhosa das receitas que eu fiz até hoje, na minha opinião, é claro.
Usei a receita do Edu Guedes. E cheguei a conclusão de que minhas xicaras devem ser mutantes, porque as medidas que eu usei pra todos os ingredientes acabou precisando de 4 xicaras e 1/2 de farinha de trigo pra alcançar o ponto certo.
A receita ficou assim:

• 3/4 xícara de manteiga
• 1 xícara de açucar
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento
• 1 colher de sopa de essencia de baunilha

Bate a manteiga e o açúcar, acrescenta os ovos, bate um pouquinho pra incorporar, adiciona o leite e a essencia, bate mais um pouco. Peneira a farinha com o fermento e vai jogando aos poucos na massa até chegar ao ponto de mexer com as mãos sem grudar nos dedos. Deixa a massa descansar no mínimo 40 minutos pra ela poder crescer, depois é só abrir a massa com mais ou menos 1cm de espessura e cortar o formato desejado, nesse caso fazendo uma rosquinha (eu usei um copo e uma tampinha de garrafa pet pra fazer o furo no meio). Depois é só deixar descansar mais meia horinha e leva pra fritar!
Bom, senti na pele o que acontece se você não mantiver o fogo baixo o tempo inteiro. O donut acaba ficando pretinho por fora e cru por dentro, o que não é nada legal. A quantidade de óleo que eu coloquei foi o suficiente pra quase mergulhar o donut no óleo, é importante prestar bem atenção na hora da fritura, pois eles crescem bem rápido, quase que imediatamente, e é legal ir virando o donut ao longo da fritura pra igualar os dois lados. Quando ele ficar douradinho, já pode tirar.
Uma dica newbie: Pra saber se eu tava deixando no fogo tempo suficiente, fritei uma bolinha pequena da massa antes dos donuts e chequei o ponto ideal.

O resultado ficou uma delícia! Meu namorado comeu uns 3, adorou! Mas, para aqueles que tem alguns quilinhos que não te pertencem, não sigam o exemplo dele!! kkkk

Ah, quase ia esquecendo da cobertura!
Eu fiz bem básico, derreti chocolate e cobri a parte superior dos donuts com o chocolate e jogando granulado em cima. Acabei não fazendo nenhum recheio, mas da proxima farei marshmallow. Pra rechear é só abrir o donut no meio com uma faca e colocar o recheio!
Coberturas e recheios vão mais da criatividade, pode colocar ganache, buttercream, marshmallow, e muuuuitas outras coisas.

Como sempre, eis aqui uma foto do resultado:

A receita rendeu 13 donuts e 1 mini! Simplesmente deliciosos!!
Vou seguir o conselho do meu sogro e começar a valorizar mais a estética, colocar em embalagens mais bonitinhas, beleza atrai muito a atenção das pessoas!

Até mais!

Biscoitinhos de Baunilha

Sim, biscoitINHOS. Bem pequenininhos mesmo! Como sou nova na arte de cozinhar, não tenho todo o material necessário, então faço o que posso com o que tenho!
Quando fiz a pasta americana, pensei "preciso de um cortador pra fazer formas bonitinhas na pasta", daí comprei um kit de mini cortadores de coração, o maior deles mede 3,0 cm. Só que essa semana vi uma receita de biscoito de baunilha no blog thecookieshop ( a receita é essa daqui ) e resolvi fazê-los usando os cortadores pequenininhos mesmo, eu achei super meigo o resultado.
Na prática minha receita ficou assim:

• 1 xícara de manteiga (+/- 200 gramas)
• 1 xícara de açúcar
• 1 ovo
• raspinhas de meio limão
• 1 colher de sopa de essencia de baunilha
• 3 e 1/2 xícara de farinha de trigo

Acabei colocando mais farinha de trigo porque com 3 xícaras não consegui chegar na consistência ideal para mexer com as mãos (que é aquele ponto quando não gruda mais nos dedos).
Basicamente bate a manteiga e o açúcar até ficar cremosinho, acrescenta o ovo, as raspinhas e a essência, mexe até incorporar tudo e a farinha de trigo eu prefiro ir adicionando bem aos pouquinhos, pra não acabar perdendo o ponto. O que eu faço é acrescentar a primeira xícara e misturar ainda na batedeira, a partir da segunda xícara misturo com a colher de pau, até chegar no ponto de mexer com a mão.
Chegando nesse ponto, embrulhei no plástico filme e botei na geladeira por 1 hora (fui assistir um pedaço de Gigantes de Aço com a minha mãe, fica aí mais uma recomendação!).
Depois que tirei da geladeira, vem aí uma parte que eu acho importante, coloque a massa no meio de duas folhas de plástico filme, fazendo um sanduiche mesmo! Só aí você usa o rolo pra abrir a massa. O plástico protege a massa e ela abre bem lisinha. Depois é só fazer o formato desejado, eu usei mini cortadores de coração.
Na hora de colocar no forno, basta forrar a assadeira com uma folha de papel manteiga, e levar ao forno pré aquecido a 180º. Deixa 10~13 minutos a depender do forno e tá pronto!

Eis aqui meus biscoitinhos:

Acreditem ou não, essa receita rendeu 190 biscoitinhos. É muito biscoito, minha gente!! Lembrando que são bem pequenos, um coraçãozinho 3 x 3 cm.

Resultado, todo mundo A-D-O-R-O-U. Fez o maior sucesso!

Pasta Americana!

Pois é, me aventurei a fazer a tal pasta americana, e no fim das contas descobri que não tem mistério!
A receita eu peguei do blog Fofurices, alias quase todo o meu conhecimento de cupcakes veio desse blog.
A receita tá nesse post aqui.

Fiz a massa básica pra 12 cupcakes:

• 1/2 xicara de manteiga
• 1 xicara de açucar
• 2 ovos
• 3/4 xicara de leite
• 1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento (Dessa vez eu lembrei!)

Depois peguei a massa pronta, dividi em duas vasilhas, em uma coloquei meia xicara de geleia de frutas vermelhas, essa eu ja comprei pronta, e na outra parte 1/2 xicara de geleia de morango que eu mesma fiz. A receita da geleia é bem básica:

• 2 xicaras de morango em pedaços grandes
• 1/3 xicara de açucar (geralmente se coloca 1/2 xicara, mas eu pessoalmente prefiro não colocar muito açucar)

Mas no post de hoje o cupcake não é o protagonista, mas sim a pasta americana! 

Bom, como eu disse, fiz a receita do blog Fofurices, e realmente não tem misterio. Depois de pronta a mistura que vai em banho maria, misturei com o açucar, primeiro com a colher de pau, porque a principio fica meio melequento, e quando foi ficando mais durinho comecei a trabalhar com a mão.

E deu muito certo! Fiquei tão feliz.

Eis aqui o resultado:

A cobertura não ficou tão perfeeeeita, mas dá um desconto, é minha primeira vez!
E também fiz tudo sem nenhum cortador! To me sentindo quase uma artista kkkkkk
Os reis da casa foram esses daqui:

Mas eu pessoalmente apaixonei pelo do jogo da velha!

O tutorial das rosinhas tá nesse post aqui, e o tutorial do laço chanel tá aqui. O resto foi invenção mesmo.

Dá até pena de comer pra falar a verdade!

To a cada dia mais empolgada com os cupcakes, espero logo criar coragem pra começar a vendê-los!

Até a próxima \o

Dia Feliz!

O dia de natal foi realmente sensacional!
Pra começo de história ganhei de natal do meu namorado nada mais nada menos do que o box do guia do mochileiro das galaxias!! Simplesmente sensacional!! A noite foi perfeita, a família reunida, se empanturrando de comida! Só isso já seria suficiente pra deixar meu dia maravilhoso! Maaaas, ainda teve a minha fornada de cupcakes, que pode não ter saído como eu sonhava, mas ainda assim, ficou uma belezura!!

Tava acostumada a usar as forminhas de silicone, essas daqui:

Maaas, como disse, ganhei uma forma nova !! E pra minha surpresa, ela é consideravelmente maior que as forminhas de silicone e eu só descobri isso na hora que a minha receita que antes dava 12 cupcakes, deu só pra 9 e ficaram tres buraquinhos sobrando, aí corri pra fazer mais um pouco, e decidi fazer duas fornadas.

No total das duas fornadas acabei usando na receita básica:

• 2 xicaras de acucar
• 1 xicara de manteiga
• 4 ovos
• 3 1/2 xicaras de farinha de trigo 
• 1 xicara de leite
• 1 pitada de sal

E, a primeira tragedia ocorreu mais cedo do que esperava, esqueci o fermento!! Vê se pode! Ficaram murchiiiinhos kkkkk 

Bom, sempre costumo fazer a receita básica e depois ir misturando os recheios da minha preferencia. Pra o natal fiz os seguintes sabores:

• Ovomaltine (8)
• Basta acrescentar uma colher generosa de ovomaltine, misturando com a colher, pra deixar as bolinhas de ovomaltine inteirinhas mesmo.
• Limão (4)
• Eu só fiz espremer meio limão porque deu medo de ficar muito mole, e coloquei raspas da casca dessa metade do limão.
• Farinha Lactea (Delicia =9) (4)
• Mesma ideia do ovomaltine, basta acrescentar uma colher generosa de farinha lactea.
• Ameixa (4)
• Cortei 5 ameixas grandes e misturei na massa, joguei tambem um pouco do caldinho da ameixa, fica uma delicia!
• Formigueiro (4)
• Basta jogar o granulado na massa! Mais fácil impossivel!!

Depois disso parti pra fazer as coberturas. Deixando bem claro que é a primeira vez que eu tento decorar cupcakes! kkkk 

Cada sabor teve a cobertura do sabor correspondente. Usei o bico pitanga numero 32 da wilton, o que ganhei de presente recentemente, mas descobri que ele é pequeno pra essa finalidade, as voltas ficam finiiiinhas, e acaba tendo que fazer várias voltas. Nos blogs que eu olhei, usa-se geralmente o bico 1M ou 2F, o que significa que farei uma visita ao Bazar do Valter para comprar outro bico!

O resultado final foi esse daqui:

Considerando que foi minha primeira tentativa decorando cupcakes, tá uma belezura! kkkkkk Mas prometi a mim mesma melhores resultados no futuro.

Meu namorado resolveu me ajudar a confeitar e o resultado foi esse daqui:

Facilmente se percebe o dom dele de confeitar! Está no sangue kkkk

Brincadeiras a parte, sem ele nada disso estaria acontecendo, por isso, obrigada amor!

Fiz também trufas para esse dia especial! Mas aí é uma oooutra história...

Até Mais!